Det ätbara året – februari

I slutet på februari eller början på mars har vi varje år en stor fest för släkt och vänner. Typ trettio personer. Eftersom festen har blivit en tradition har även menyn råkat bli en tradition. Det betyder att stamgästerna förväntar sig vissa saker på buffén. En av dessa är bärkakan.

Lyckligtvis är den (till skillnad från en del andra saker som man förväntar sig), väldigt enkel att göra och värd att tipsa om här.

Bärkakan

  • 4 ägg
  • 3 dl socker
  • 3 dl vetemjöl
  • 100 g smör (+lite till att smörja formen med)
  • 2-3 msk god sprit (tex cognac uteslut INTE)
  • 1 tsk äkta vaniljpulver (det där svarta som man kan köpa i en liten burk)
  • 250 g bär (jag tar hälften lingon och hälften blåbär)

Sätt ugnen på 200 C . Smörj en liten långpanna (stor som en halv vanlig).

Smält smör tillsammans med sprit och vanilj och låt svalna. Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt mjölet i en luftig hög i mitten. Häll försiktigt smörblandningen runt omkring. Rör samman allt med en gaffel tills det är hyfsat blandat. Vispa inte! Det behöver inte vara perfekt. Några mindre klumpar är OK. Häll smeten i långpannan. Strö bären jämnt över. Om dina bär är frusna behöver de inte tina först. Strö till sist över någon matsked socker eller två.

Grädda långt ner i ugnen 22-25 min.

(Observera att jag inte har glömt bakpulver. Det behövs inte här.)

Låt kakan svalna. Till fest brukar jag servera den med vispgrädde men den är god som den är. Går utmärkt bra att frysa.

Kakan innan den går in i ugnen.

Om man skulle råka vara glutenfri kan man byta vetemjölet mot annat. Jag har provat med 1 dl vardera av rismjöl, kokosmjöl och mandelmjöl. Det gick utmärkt och är egentligen godare.

3 reaktioner till “Det ätbara året – februari

    1. Det här receptet är otroligt flexibelt. Jag har gjort det med svarta vinbär, plommon, nektariner eller äppelskivor (fast då med kanel tillsammans med sockret ovanpå). Det enda som inte blev bra var med rabarber. Jag tror att de var för vattniga.

      Gilla

Lämna ett svar till Bodil Avbryt svar

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s